爆炒海瓜子的做法

1、把海瓜子泡在加有一小匙盐的水中，进行去砂处理，泡1小时。其它的食材，洗干净后切成块或者末备用。

2、锅里放1大勺油，把豆豉放入，用大火炒出香味。若用干豆豉要先泡水然后晾干再下锅炒。

3、在豆豉炒出香味道后加入姜末翻炒。

4、再放入蒜末，拌炒出香气。

5、接着放入海瓜子拌炒，海瓜子被加热后外壳会变色，看到变色加入米酒去味。

6、然后盖上锅盖，调成中火闷煮5分钟左右，让海瓜子开壳。

7、随后开盖，放入入葱花、辣椒等调料进行拌炒。

8、再一次把海瓜子倒回锅中，浇上醋，就可盛盘出锅啦。