1、鸡肉洗净，一大锅水煮开，放入一勺半（健懔惋菹约5克）的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒，“三提三放”（把鸡肉放进正在煮的水里再提起来，来回三次，这一遘抟斟喏步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑）然后把鸡肉完全放进水里煮熟（经过几次实验，发现煮20分钟比较适合，足够熟但也不会太老）
2、煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里（没有的话凉水也可以），冰镇5-10分钟
3、等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好
4、手撕去骨（带一次性手套操作更佳）
5、把配菜配料（咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻）放入，柠檬挤一下汁后也一起放入，最后烧点热油浇上，拌匀
6、柠檬手撕鸡（少油少盐美味不减！）成品
