1、锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。
2、芝麻晾凉备用
3、鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片
4、倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）
5、锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
6、中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒
7、翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
8、依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行
9、炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
10、把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
11、装盘，放到完全冷却，隔夜更好吃
