云南人过年吃的老长菜怎么煮

1、长菜是一个有着吉祥如意的角色，它寓意着长长久久。

2、它是将大年三十晚上吃不完的剩菜煮一大锅，菜发酸了，就加入辣椒中和。

3、然后一直吃到十五，如今发展成为现在的年菜煲，现在也可以加一些大骨头，还有各种自己喜欢的蔬菜。

4、先将油麦菜，青菜，洗净，控干水分备用。

5、再把大蒜进行清洗，去皮，拍成蒜蓉，把锅内放入适量的油，加热，放入葱姜，翻炒均匀加盐

6、最后就可以出锅了