1、把面搅匀，冷水和面，和硬一点。
2、和好的面，盖住饧上。
3、肉切丝，放入干淀粉、蚝油、胡椒粉、生抽5g，再加10g水搅匀备用。
4、豆角洗净摘干净切丝，红萝卜和杏鲍菇及葱头切丝备用。大蒜捣泥晾15分钟。
5、擀好的面撒上扑面，卷起从中间划开。
6、划开的面对折，切成面条。
7、热锅，加30g油、15粒花椒、八角爆香，肉下锅划开，变色出锅。
8、肉出锅，用余油把姜煸香，依次放入葱头红萝卜杏鲍菇和豆角，翻炒几下放入盐炒匀，加水少许，不要没过菜。
9、把面条一半均匀撒在菜上，盖好焖5分钟，再把剩下的一半撒上。再往锅中加一点水，切记:水不要没过菜，焖10分钟既好。
10、晾好的蒜蓉放入香油搅匀。
11、往拌匀香油的蒜蓉里倒入剩下的生抽、醋和鸡精。
12、关火后把调好的汁撒在面上调匀。
