如何制作油而不腻爽滑可口的回锅肥肉

1、精选肥肉，最好选择大肉多且有少量瘦肉的猪肉，用清水清洗一下，再切成如图方块形。

2、放入开水中烫一下，空去水分，如图。准备切一下香葱白，切成小段即可。

3、准备好后，开始炒一下。锅内加入少量植物油，待油煎。

4、油煎后，倒入香葱白，辣椒，爆香。

5、倒入肥肉，炒一下，加入老抽，冰糖。料酒，搅拌一下，待肥肉发黄即可出锅。凉5分钟。

6、再烧火，倒入植物油，油煎后倒入肥肉，榨一下，大约5分钟，捞出肥肉。

7、捞出肥肉后，放入大蒜，翻搅一下，大蒜即熟。

8、装盘，可以品尝了。