烘焙基础篇之全蛋打发法

 时间:2024-10-12 02:46:59

1、材料准备好,称好备用;

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2、将鸡蛋装到无水无油的打蛋盆内,将糖全部倒入鸡蛋中;

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3、用锅装点水,开小火,将打蛋盆放到水中进行水浴;

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4、边加热边搅拌(保证受热均匀),直到鸡蛋糖液温度达到40度左右,端离热水浴;

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5、开启电动打蛋器3档搅打,直到鸡蛋糖液体积不再膨胀,色泽装白,变成瞅瞅的状态;

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