1、原材料及加工1：选材与韭菜切段
秋葵选软的，只有软的才是嫩的，可食用的。韭菜选细叶，鲜嫩的更佳。韭菜洗净，切段备用。
2、原材料加工２：秋葵去籽
将秋葵竖切两半，抠去里面的籽。这样在炒菜的时候，粘液也会很少多，炒菜后的看相也更好。
3、原材料加工３：秋葵切段
将去籽后的秋葵，切成两厘米左右的段备用。
4、热锅热油，加入韭菜的梗子进去，先爆香。
随即加入适量干辣椒，爆香。
5、加入备好的秋葵，大火爆炒，至变色即可。
6、加入韭菜、盐等翻炒均匀，入味
7、沿锅淋入清水少许，烧开即可。
8、出锅装盘。
出锅前可试口味加盐调味，亦可加料酒提香。
