下酒小菜——五香烂蚕豆

1、蚕豆可以买杂粮干蚕豆，也可以买商家泡发好的蚕豆。

2、蚕豆洗净，放入煮锅加入清水、食盐和各种调味料。

3、大火煮开，小火慢煮。

4、大火烧开使锅内迅速升温。

5、保持小火是为了软糯入味又不破坏蚕豆的形态。

6、汤汁渐少就要注意看护，避免糊锅。

7、最后调到微火收汁。

8、汤汁收尽，滋味才能进入蚕豆。

9、普通食材、简单制作，却是经典美味，一杯小酒，一碟烂蚕豆，北京人的滋味日子。

10、老人孩子零食可以开胃助消化。

11、提示：食用蚕豆适量为宜，适量可以开胃助消化，超量则可能扰乱造血功能。