1、准备材料。
2、将盐和面粉混合，中间留出一坑，打入鸭蛋和水。用筷子将鸭蛋打散与水融合，再慢慢和入周边面粉，直至无明显液状。
3、现在是手混合。刚开始面团很干，所以拒绝加水需要坚强的意志力，揉成面团需要良好的耐心。我花了七分钟才揉好。
4、这时让面团休息15-20分钟。
5、之后再来揉面就容易很多-这时你会相信当初不加水是多么正确的选择-揉成光滑面团，3-5分钟。之后，让面团休息2小时。
6、把面团分成四份。用擀面杖轻轻压平。
7、用压面机压到理想状态，我的压面机共9档，压到第6档，是云吞皮的状态。也可手工擀面，踊辽嚏囱此时面团相对放松，比较容易。
8、切成云吞面细度，或根据自己的爱好切成宽面。
9、水烧开后，煮30秒，然后离开锅。把酱汁调好就可以吃了。
