1、准备食材：鸡肉、苦瓜、彩椒；豆瓣酱、姜、八角、花椒面、蒜、酱油、单晶冰糖、盐、鸡精。
2、将鸡块洗净后放入开水锅中，焯掉血水，捞出沥干水分备用。
3、苦瓜洗干净，对剖成两块，去籽，再将每块对剖切成块；彩椒切成块。
4、开火，锅中放入食用油、姜、八角、蒜、倒入鸡块一起翻炒，烧干鸡肉中的水分，再加入放入豆瓣酱、冰糖、酱油翻少至冰糖融化。加入足量的水淹过鸡肉，盖上锅盖烧20分钟。
5、20分钟后，将鸡肉推到时锅边，加入苦瓜，翻均，再把鸡肉铲到苦瓜上面，盖上锅盖继续烧6分钟左右，烧熟。（把苦瓜放在锅下面更容易烧熟，鸡肉放在上面才不会让苦瓜吸走肉中的油脂，才会更香）。
6、加入彩椒翻炒1分钟，关火。
7、撒入花椒，和匀。
8、撒入盐、鸡精，和匀。
9、盛入碗中，就可以享用了。
