1、高筋面粉
高筋面粉指的是它的蛋白质含量。一般来说，高筋面粉的蛋白质含量对于12.5%。高筋面粉的特点是颜色较深，高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！
最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607。GB/T就是国家推荐标准，而后面的8607则是高筋面粉的编码。
2、中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量在9.5%至11.5%之间。中筋面粉的颜色看起来有些乳白色，用手抓一下，会稍微凝聚成团。中筋面粉的执行标准是GB/T1355。
3、低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%，面粉的筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握就很容易成团，识别度很高的！低筋面粉的执行标准是GB/T8608。
