1、冬瓜去皮后切片备用。紫菜泡洗一下。
2、鸡肉洗干净切片，放生抽和盐腌制一会。
3、加少许淀粉，和适量水拌匀备用。
4、虾皮洗干净沥干备用。
5、鸡蛋一个打撒，搅拌均匀。
6、煮锅里放水，放入冬瓜煮开。放紫菜。
7、接下来，放入虾皮煮开。虾皮本来是要用油炝锅的，但不想吃太多油想减肥，就直接下锅煮了。
8、在把腌制了一会的鸡肉片，下进去不要搅拌，煮一会后再轻轻搅拌一下。淀粉冲刷掉了容易老。
9、鸡肉变颜色后，下进鸡蛋，让鸡蛋旋转着慢慢流进去，这样就成鸡蛋花了。鸡蛋下进去后就关火，可以放些胡椒和黑芝麻油，可以撒一些葱花，具体家里没小葱了，就没放。一碗好喝的鸡肉虾皮蛋花汤就做好了。
