1、准备食材，大虾清洗干将，开背去掉虾线，加料酒腌制15分钟，粉丝提前冷水泡软，日本豆腐2条。
2、把虾的头部从腹部穿向背部，扭成一个结状，大虾加淀粉，胡椒粉，少许盐，用手按摩均匀，腌制待用。
3、泡好的粉丝剪短，平铺在深点的盘子里，日本豆腐挤出来，切成5厘米左右的墩，横竖在横切面花刀，底部不要切断。
4、在铺上粉丝的盘子里好看的摆放上虾和豆腐，错落有致。虾尾朝外。葱姜蒜分别切成末，备用。
5、起锅烧油，油温8成热，倒入葱姜蒜末，剁椒翻炒。倒入2杯清水，加盐1勺，生抽2勺，少许香油。烧开锅。
6、把煮好的汁料浇在盘子里，上蒸锅或微波炉，蒸锅大火蒸10分钟左右，这样出锅撒香菜，好吃的豆腐蒸虾完成了。
