怎么做老醋茄子

1、茄子洗净改花刀，切口处裹上干淀粉，油温六成热下锅炸，炸至定型捞出备用

2、起锅烧油放肉末炒香，加入蒜片姜丝小米辣，豆瓣酱炒出红油

3、放入老抽，生抽，蚝油一勺陈醋，一大碗清水，放炸好的茄子加盐鸡精大火淋上水淀粉，出锅撒上葱和香菜即可