饭店炖羊肉的做法

1、羊肉放在清水里洗去血水，沥净水分。

2、锅中倒入凉水，放入羊肉，加入料酒大火煮开再小火煮5分钟。

3、羊肉捞出来洗掉血沫，控干水分，锅中放入油，倒入羊肉，加入葱、姜、八角和红辣椒煸出水汽。

4、炒得羊肉外面微微发焦黄了，烹入老抽、料酒和生抽翻炒均匀。

5、加入热水大火烧开，再小火炖煮一个半小时。炖一个小时加盐。

6、紫菜放在清水里泡开，漂洗干净。

7、最后加入泡好的紫菜和泡软的粉丝大火烧开，再加入少许的鸡精，撒上葱花就可以出锅。