1、牛仔骨就是牛肋排（牛的排骨），挑选骨头外面有大约3cm宽的肉的，让老板给你切成1cm~1.5cm厚度的薄片，浸泡血水两小时，中间换水两次
2、焯水，起油锅，爆香姜片和红葱头
3、接着下牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加适量料酒烹去腥味，然后下少量白砂糖和适量酱油，糖不要多，这里白糖只是提鲜作用，不要做成甜口的。
4、加适量清水。水量最好好漫过食材1cm，烧开之后，大火炖8分钟，然后转最小火，文火慢炖。
5、炖到汤汁只剩原来的一半，先剔除姜片和红葱头，然后加入几勺黑椒酱，翻炒均匀后，继续文火慢炖，直到收汁儿。这时候牛仔骨也正好软糯酥烂了。
6、收汁就是炖到汤汁只剩下锅底的量，不要完全炖干哦，最后现磨点黑椒碎到里面。黑椒牛戕珑笙铖仔骨就做好啦！软糯鲜香，无敌美味，别说孩子爱吃，连我都控制不住筷子！
