1、制作酥皮：黄油适当软化后和糖粉，低粉一起放进料理器打散。
取出粉类揉成团，加入一滴粉色色素，没有的话用红曲粉也可以替代，但要注意用量。加完色素的酥皮面团用保鲜袋整形，泡芙做大，酥皮就做差不多大就可以，然后放进冷藏室。
2、取一小奶锅，倒牛奶，放砂糖，黄油，加热到黄油完全融化，牛奶沸腾关火。
加入过筛的低粉,用硅胶刀搅拌，和液体彻底混合无面粉颗粒即可。
3、鸡蛋打散，少量多次的加入面糊里，每一次等面糊完全吸收再加下一次。
直到硅胶刀提起面糊轻松就能呈现倒三角形状就可以了。
把泡芙面糊装进裱花袋，烤盘垫上油纸或者硅胶垫。
4、在烤盘均匀挤出泡芙面糊。
这时候取出冷藏室的酥皮，切成均匀厚度，盖在挤好的泡芙上。
5、放入预热好的烤箱：上火200度下火160度烤十分钟，转上火180度下火160度烤15分钟，没有上下火的烤箱180度，25分钟。
6、时间到拿出泡芙，中间大空心，完美！进行下一步，填馅。草莓洗净擦干水分，切成小小的颗粒。把草莓颗粒通过小孔塞进泡芙里，可以多放一些，一半草莓一半奶油最标准，草莓可以缓解奶油的甜腻感。
