牛蹄筋怎样做才能麻辣卤香？

牛蹄筋倒入清水锅内焯水，放入姜片，倒入白酒，水开去浮沫，焯水煮至5分钟捞出，用清水冲洗干净，剁切成丁，倒入高压锅内，倒入清水，加食盐盖盖压制半小时，大葱切段，生姜切片，小米辣切段，芹菜切段，牛蹄筋压好熄火，冷却后揭盖舀出，锅中倒入少许食用油，少许糍粑红油，倒入大葱，姜片炒香，舀入小半勺卤香麻油炒制，倒入蹄筋炒制两分钟，舀入一勺白糖，少许生抽调味，倒入小米辣炒至油亮，倒入芹菜翻炒均匀后离火装盘即可。