1、准备好食材。碗中磕入一个鸡蛋，加入红糖，筷子搅拌均匀。
2、慢慢筛入黑全麦面粉，边筛入边搅拌，直至搅成充分混合的无颗粒面糊状。
3、热锅无需放油，倒入面糊摊平，尽量摊薄一点，可加一层油纸用铁圆盖压薄，压好后迅速掀起油纸。动作要快，转至小火慢慢烙。
4、烙至边缘有脆皮，拎起翻面继续烙，转大火三十秒保持温度再转小火烙，防止烙糊。
5、烙至表皮稍硬立即用筷子或签子卷起，出锅凉一分钟，酥脆蛋卷就成形了，咬一口咯嘣脆。看出秘诀了吗，面皮摊薄，掌握好火候即是酥脆的关键，多做几次就成功了，喜欢的可以尝试哦~
