香辣年糕大虾

1、五花肉切小丁

大葱，蒜，姜备好待用

2、年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。

3、虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份，

4、少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。

5、小火放入五花肉丁翻炒出油，下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香，下年糕、盐、鸡精。翻炒2分钟左右，放入虾、生抽。

6、继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。