1、1.准备丝瓜一条，削掉棱角后切成滚刀块或者片备用。削掉皮的丝瓜会软绵绵，一点都不好吃，本人不喜欢。 2.准备若干姜片备用，蒜拍散备用。 3.鸡蛋加入适量的盐打散备用。 4.准备几个牛肉丸备用。放牛肉丸的目的是提鲜，也可以放其他肉类。
2、下面开始制作。起锅热油，放入姜蒜爆香。
3、放入丝瓜炒香炒至断生。丝瓜不炒就加水煮的话，会有一股泥味，而且丝瓜的味道不能完全释放出来。
4、加入矿泉水末过丝瓜，大火烧开后放入牛肉丸煮5到8分钟后，加入少许的盐和胡椒粉调味，并加入少许白糖提鲜。
5、加入蛋液，快速搅散后即可出锅。
6、非常鲜甜的广式滚汤
