1、西葫芦用刨丝器刨成丝，放入适量的盐搅拌，腌制片刻。
2、取干净纱布，将腌制出水的西葫芦包入纱布，挤去多余的水分。
3、将猪五花肉剁成肉末，放入适量的酱油、蚝油、鸡精放入调味，待肉调制好后放入挤干水的西葫芦、葱花、姜末拌匀，饺子馅就制作好了。
4、将面粉放入活面盆，加入适量的水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子或保鲜膜醒一醒。
5、案板上撒少许面粉将醒好的面团揉均匀，取部分面团用手搓成长条，再掰成一个个剂子。
6、将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
7、取适量的饺子馅放入饺子皮中心，将饺子皮对折慢慢捏出褶子，西葫芦饺子就包好了！
8、上锅烧水，水开后将包好的饺子下入锅中，当水再次开时，加入少许冷水再烧开，重复三次，饺子就熟了，可以起锅装盘了！
