1、买回来的猪肉要通过整理和清洗后，将猪肉中肥猪肉和瘦猪肉分开后，在用刀切瘦猪肉。
2、在切瘦猪肉的时候右手握刀，要垂直握刀，左手指要按住瘦猪肉配和右手。
3、瘦猪肉比肥猪肉好切就是瘦猪肉肉质有纹路，只要右手垂直下刀切，瘦猪肉就能切下来。
4、在用刀切瘦猪肉的时候，要右手和左手配合好，就是右手向前切，左手就要向后退。
5、右手有节奏的快速切，左手也是有节奏的向后退，这样一块瘦猪肉就在很短的时间内就用刀切成均匀的薄片。
6、在节日里家人在一起吃饭就要做一桌丰盛的菜肴，所以就要用刀来好菜，备好料，这样才能炒出好的菜肴来。
