1、豆腐切成1cm厚2.5-3cm宽的块
2、五花肉切成片。倒入料酒和生抽各1勺、盐少许、鸡精少许，生粉或鸡蛋清，拌匀。腌制几分钟。
3、白菜洗净，沥干水份。菜叶和菜帮子切开。菜帮子切成2cm长条，装盘备用菜叶手撕碎，另装盘备用。
4、洋葱切成细丝，装盘备用。青蒜斜切成段，装盘备用。本次没有用青蒜，用了两三根小葱打成结。红辣椒切成丁，清水洗净，装盘备用。
5、煎豆腐块：小火，热锅凉油，豆腐块入锅不要翻动，等一二分钟，煎至金黄色时，轻轻摇动锅，让豆腐与锅底不粘连。翻另一面继续煎。豆腐煎至六面金黄色时关火。
6、将生的洋葱和青蒜码放入砂锅。煎好的豆腐块，码放在洋葱和青蒜上面。砂锅先不点火。锅底可倒入几小勺料酒。
7、小火或中火炒五花肉片：把五花肉的油脂炒出来。
8、五花肉不要起锅，把蒜头入锅炒出香味；红辣椒丁入锅炒出香味。加入豆豉几粒，翻炒出香味。加入白菜帮，开大火翻炒，锁住白菜帮子的水份。转小火，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油；开大火，翻炒均匀。转小火，放入白菜叶。开大火，把白菜叶炒软，翻炒均匀。
9、将炒好的五花肉和白菜倒入砂锅。将剩余的青蒜叶撒在砂锅里。盖上砂锅盖，小火焗2-3分钟。打开砂锅，沿锅边淋一勺陈醋。大功告成。
