1、依制法分类，分为生茶和熟茶。
2、生茶采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和。
3、熟茶是人为发酵法，茶性温和。
4、依存放形式分类，分为干仓和湿仓。
5、干仓普洱存放于通风、干燥及清洁的地方，使茶叶自然发酵。
6、湿仓普洱放置于较潮湿的地方，但容易产生霉变。
7、依外形分类，茶饼，扁平圆盘状。沱茶，形状跟饭碗一般大小。砖茶，外形是长方形或正方形，制成这种形状运输更方便。
8、金瓜贡茶，是压制成大小不等的半瓜形。千两茶，是压制成大小不等的紧压条型。散茶，是指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。
9、按照茶树的树种不同，可将普洱茶分为乔木茶和台地茶。
10、按照普洱茶的功用不同，可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶。
