清炒白菜的家常做法

1、白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜帮片成这个样子，片好后，用开水焯一下，去掉白菜的嫩腥味。

2、起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。

3、煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。

4、翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿已经很浓了。

5、炒的过程中，会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，勾一层薄薄、亮亮的芡汁，关火，装盘。