红烧小黄鱼的做法

1、黄鱼去头 洗净内脏 沥干水分

2、码盘 倒入2勺料酒 一点姜丝 适量盐（不要太多了 后面有用到豆瓣酱）抓匀腌制10～20分钟左右

3、锅热 油热（油多点）下黄鱼煎 锅小 煎了两次 煎成两面金黄即可

4、煎成这样 装盘 可以吸油纸吸去多余油份

5、锅里少量油 倒入1勺豆瓣酱 蒜末、小米椒、姜丝一起炒出香味 加入少量水

6、倒入黄鱼 盖上盖子煮几分钟就好

7、倒入青尖椒（放早了 尖椒不好看了 ）也可前面一起放 加入1勺老抽调色 2勺生抽 再开大火收汁即可

8、装盘