1、鸭肉洗干净后斩成块，注意要剔除脖子上的淋巴，这个淋巴腥味很重，如果不去除会影响到汤的味道的。
2、酸萝卜清洗掉表皮多余的酸汁，然后切成条。
3、锅里放入水，放入生姜片、葱白、一勺料酒。
4、水烧热后放入鸭肉焯水，不要等到水煮开哦，这样更有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好，淖水后捞出鸭子控水，洗去浮沫。
5、过水的鸭肉转入砂锅里。
6、放入酸萝卜，注入足够的水，开大火煮滚后转小火慢炖，可以放点花椒粒和八角去味。
7、鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅盛出，撒入点葱花，一锅鲜美无比的酸萝卜老鸭汤就做好了。
