1、首先将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水，然后用大火烧开，把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗。
2、然后把血水 ，杂质 ，未剔除干净的猪毛收拾干净，清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
3、下面就起锅开火将锅烧热，倒入50克油，放入切好的大料，煸炒出香味。
4、倒入猪蹄并加入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，醋翻炒均匀，加入开水没过猪蹄。
5、水开后倒入黄豆，继续大火煮开，用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。焖好后，大火收汁即可。
1、1.将猪蹄焯水，并剔除干净。
2.翻炒底料加入猪蹄进行调味继续翻炒。
3.翻炒好的猪蹄加入开水和黄豆煮开，然后焖煮最后收汁即可。
