温润甜美的乳酪蛋糕

 时间:2024-10-13 13:17:09

1、准备原料。

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2、将蛋白蛋黄分离,蛋白先放入冰箱冷藏。

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3、准备一个干净无水的小盆子,将牛奶和奶油奶酪放进去。烧些热水放在一个大些的盆子里。然后将小盆子里的东东隔水搅拌,直至光滑无颗粒。

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4、然后放入蛋黄,继续搅拌,至完全融合起来。

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5、筛入低筋面粉,滴入香草精(我用的香草砂糖,就不滴了,其实不喜欢就不滴也好)。用刮刀翻拌蛋镨扳髹迦黄糊,直至光滑无干粉。

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6、冰箱取出蛋白液,分2-3次加入白砂糖,再滴入鲜柠檬汁,开始打发,湿性发泡就好。

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7、此时将烤盘放上适量水,烤箱上下火,预热160度(根据自己烤箱调整哈),备好模具,内壁擦上黄油,好脱模。

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8、3蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀,然后倒回剩余2/3蛋白糊,继续翻拌。小心不要消泡哦。

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9、倒入模具,轻轻震一震,放入预热好的烤箱,水浴法,60分钟。

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10、出炉,冷却,送入冰箱,第二天开吃。

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