麻辣猪皮的做法

1、肉皮清洗干净，下锅煮水去腥。放入八角、葱、姜片、蒜、料酒

2、煮好后，切掉多余的油脂，清洗干净

3、锅中放入少许油，加入干辣椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出红油后放入猪皮，翻炒

4、把肉皮均匀的裹上颜色

5、炒好后，加入水，莫过肉皮，加入一勺料酒、辣椒面、孜然粒、鸡精、十三香等平时做菜调料，小火熬炖，勤翻动，小心猪皮糊锅

6、收汁后，出锅即可