如何制作家常炒鸡爪？

1、将洗净的鸡爪剪掉指甲，冷水放入锅中，加入10克葱、10克姜、5克八角、5克桂皮、5克香叶、一勺盐、一勺料酒扣盖煮十五分钟左右捞出洗净控干水分。

2、锅中烧油，油热后下入姜蒜、小米辣、一勺剁椒、一勺生抽大火炒出香味后下入鸡爪加入半勺老抽、半勺甜酒、适量的清水大火收汁，撒上葱花即可。