1、先用冷水把排骨泡上，如果是冻排骨，要泡一上午，化开。
2、用大锅坐水，水开后，把排骨放在里面，冒一下，去掉油和杂质。
3、把焯后的排骨捞在盆中，控去多余的水。
4、在锅中放入适量食用油，放三勺白糖，炒糖色，等白糖上色后，将排骨放入锅中，来回翻炒。
5、再加入适量的酱油，增加排骨的色泽。
6、将葱切成段，姜切成片，再准备一大朵大料。
7、倒入酱油后，在锅中加入多些的清水，没过排骨，并把排骨从炒锅移到高压锅中。
8、在锅中放入葱、姜和大料，然后盖上锅盖。
9、先开大火煮沸，再开小火焖炖，一个小时后，香浓的排骨就熟了，瘦肉软烂，非常好吃。
