四喜丸子制作方法

1、将所有食材准备好，将肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，将荸荠剁成碎末状。

2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，全部放入碗中按照一个方向反复搅拌均匀后再摔打。

3、将油加入锅中加热，等油烧至7成熟时，放入团好的肉丸，开中火慢炸，看到颜色变成金黄色即可捞出。

4、往锅中加大概两碗水，放入肉丸、葱姜和老抽，用慢火将汤汁炖至浓稠收汁即可。

5、在剩余的汤汁中去掉葱姜，往里加入少许水和淀粉勾成薄芡汁。

6、将上海青剖成2瓣放进盐水锅中焯熟，捞出放在盘子四周摆盘，然后放入狮子头，淋上薄芡即可。