大白豆炖猪蹄

1、猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

2、大白豆用开水泡发；

3、至表面起斑纹。

4、猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

5、凉水冲洗。

6、冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

7、高压锅压三十分钟；

8、自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

9、盛入汤盆即可。

10、可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。