1、1虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
2、2猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状3将虾分别贴放于挞模内（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）
3、4铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印5打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末
4、6放入蒸笼内7大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下
5、8高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油9开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可
