宫保虾球的经典做法

1、处理食材：虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红椒切斜段，虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟

2、锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出

3、锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香，加少许郫县豆瓣炒出红油，放入香葱，及红椒翻炒一下

4、倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀

5、将滑好的虾球倒入

6、炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅