茄子怎么做不寒

1、生姜切片，大概5片左右。辣椒切丁，根据个人口味放多放少都可以。蒜头拍扁去皮。茄子切段。

2、热锅放油，看到油冒出少许小泡，把切好的生姜片爆炒一下，放入蒜头。

3、姜蒜香味炒出后，放入茄子，快速翻炒，加入一勺陈醋、适量盐、糖、酱油，让茄子加快入味。

4、炒至上色后，加入适量料酒，盖上锅盖，焖1分钟。

5、开盖，把辣椒放入，继续翻炒，最后取适量淀粉加少许水，兑成芡，收汁即可上菜。