1、将茄子清洗干净，刮去茄子皮，切成长条块，备用。
2、取出蒸锅，锅中放入500ml水，倒入茄子，大火烧开转小火蒸10-15分钟，茄子软烂即可。
3、取出半个洋葱，切成小碎末，备用。洋葱比大葱更香甜。
4、青椒洗净，去除青椒筋，切成滚刀块，备用。
5、将猪五花剁成肉泥，然后加入盐、酱油、耗油搅拌均匀，腌制5-10分钟。
6、锅中放入植物油，油温热，倒入洋葱碎煸炒出香味，倒入肉馅翻炒至肉馅金黄；
7、倒入蒸好的茄子，酱油、耗油、白糖、陈醋、翻炒均匀；
8、加入青椒块、加入大蒜沫翻炒均匀，出锅即可。
