初生牛犊（水煮牛肉）的做法

1、将牛肉切成薄片装盘

2、加油、盐、酱油、料酒、鸡精、姜、蒜拌匀，腌制90分钟。

3、葱、姜、蒜热油下锅翻炒，再加番茄酱炒香，加三勺水烧开，倒入金针菇、笋片，加盐、鸡精煮熟装盘。

4、热锅倒入与牛肉等量的油，烧至冒烟，倒入牛肉，加花椒旺火快速翻炒至熟。

5、将牛肉装盘，置于笋片、金针菇之上，撒葱花、红椒丁点缀，即成。