鸡蛋炒毛豆的做法

1、毛豆洗净沥干水分，鸡蛋磕入碗中，加适量盐和几滴料酒充分搅打均匀。

2、小葱切葱花，小米椒切成小段备用。不能吃辣可以不放小米椒。

3、锅中倒适量食用油烧热，把搅打好的蛋液倒进去，定型后炒成小块盛出。

4、就着锅中底油放入葱花和小米椒，小火炒出香味。

5、接着放入毛豆改大火快速翻炒1-2分钟，调入一大勺生抽和适量盐翻炒均匀。

6、添入适量清水没过毛豆大火烧至沸腾，改小火焖煮8-10分钟。

7、待锅内汤汁收干毛豆熟了，把鸡蛋倒进去混合翻炒均匀出锅即可。