1、准备一棵白菜，将白菜层层剥开，如果有比较多，可以考虑全部用白菜杆，叶子剃掉做其它菜，如果叶子比较少就混搭了。将白菜过水清洗几遍，然后沿着竖直方向切成丝条状。
2、准备一块腿肉，将腿肉外皮切去，等下要稍微榨一下，少外皮会不容易因外皮中水分析出造成油飞溅。将腿肉切成薄片状。
3、打开电磁炉，先往锅内加入少许油，然后加入切好的腿肉，稍微榨一会，让油析出。
4、榨的时候需要均匀，一边差不多变色之后就要翻转至另一边，最后捞出，放入干净的碗中，加入各种调味料腌制一会，这样腿肉会更有味道、更香。
5、准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，将其放入刚才榨油的锅中，爆香一会。
6、倒入白菜丝，大火快炒，要不停的翻动，不然火大白菜丝可能会焦掉。
7、白菜丝差不多变软之后，再倒入前面腌制的腿肉，混合炒一会，然后加入各种调味品，炒匀试试味道，合适后就可以装盘出锅了，一盘美味可口的白菜丝炒肉就做好了。
