【尽膳新煮艺】江沪本帮菜--雪菜毛豆煨茭白

1、茭白去皮，毛豆洗净控水，雪菜切碎，材料准备好。

2、五花肉在切的时候，有意识的肥瘦分开。

3、分别切成肉片，尽量切得薄一点。

4、茭白也切成大薄片。

5、锅坐底油，烧到4成热。

6、放入姜片和肥肉片。姜片炒出香味，肥肉慢慢的煸炒出油。

7、等到肥肉煸炒变黄，卷曲，加入瘦肉一起煸炒。料酒淋边烹锅。

8、加入毛豆和雪菜继续翻炒。

9、加入适量食盐调味。炒3分钟。

10、倒入茭白翻炒。

11、倒入高汤烧开。

12、小火焖制5分钟至茭白熟，调一下味。

13、大火收汁，摆盘即可。