1、选材，选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排
2、牛排取出冰箱，放在悬空架上回复到室温。用厨房纸擦干表面水分
3、在牛排表面撒粗粒海盐，盐的用量就是你感觉差不多了的时候再多一点，吃的时候不够味可以聪艄料姹再撒些。然后撒适量的现磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊出现苦味，然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油，蚜扪裎风静置腌制十五分钟
4、将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，牛排就可以放进去。不用加油，牛排秒珙簿喷腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟。牛排煎一分钟再翻面，每面煎2分钟，总共用时4-5分钟。
5、不同部位牛排，不同厚度，不同熟度总共需要煎的时间，可以对应表格
6、煎完，先别急着切开。醒牛排5-10分钟。把牛排放架子上，以免汁水，洗掉表面焦层，再架子下面用一个盘子接住肉汁。盖上锡纸，放50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。
7、制作牛排同时，制作好摆盘的素菜配料。
8、可以佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子加一些热水，煮到少量汁时用来当做制蛸韶廓牛排的浇汁，这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘，牛排淋上酱汁。牛排切开，是喜欢的七分熟。
9、最后的成品图
