1、鲜香菇尾部朝下浸入水中，浸泡十五分钟后洗净。
2、将香菇挤干水分，切成片状。
3、上海青择好清洗干净备用。
4、将上海青分成茎部和叶部分别切成块状。
5、葱切葱花，蒜切片。
6、锅内入油，油六成热时放入蒜片和葱花，爆出香味。
7、紧接着放入香菇片，翻炒几下后放入少许酱油和醋提味，继续翻炒均匀。家里有提前腌好的熟肉，所以我放了一些，当然如果没有熟肉，不要紧，继续按下一步操作即可。
8、放入切好的上海青的茎部，茎部较叶子不易熟，因此要提前入锅。
9、翻炒均匀后，放入一勺盐。
10、放入上海青的叶部，继续翻炒，片刻后关火即可。
