白灼虾的做法

1、先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。

2、小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片

3、然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒

4、盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴。焖好后先倒出来放一旁。

5、接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了

6、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦