紫溪米粉怎么做

1、猪肉清洗干净，分离瘦肉肥肉，切片。

2、瘦肉片、老抽和淀粉混合，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、锅内倒入食用油，加热，放入肥肉，大火，炸至金黄色。

4、放入瘦肉片，炒匀。

5、倒入清水，大火，煮沸，转小火，熬至浓稠。

6、米粉放入开水中，大火，煮熟，捞出，过冷水。

7、春菜也放过开水中，焯熟。

8、香葱、香菜、大蒜和小米椒切碎。

9、米粉和春菜放入碗内，加入肉丝、香葱、香菜、大蒜和小米椒，搅拌均匀。