1、新鲜大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开挑去黑线。
2、大虾清洗干净，控干水份备用，姜蒜切细、香葱切段。
3、锅中多倒油，烧至约六七分热时倒入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
4、锅中留少许油，下姜蒜、番茄酱，中火炒香，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，用炒勺轻压挤出红汁，倒一点温水，大火烧开小火盖焖。
5、约一两分钟后开盖，投入葱段加盐调味，大火收汁即可出锅。
1、大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开挑去黑线。
2、大虾清洗干净，控干水份备用，姜蒜切细、香葱切段。
3、锅中多倒油，烧至约六七分热时倒入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
4、锅中留少许油，下姜蒜、番茄酱，中火炒香，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，用炒勺轻压挤出红汁，倒一点温水，大火烧开小火盖焖。
5、出锅。
