如何鉴别健康猪肉

 时间:2024-10-12 13:44:29

1、猪瘟病对人体危害严重,是一种多发性传染病,瘟猪肉绝不能食用。

如何鉴别健康猪肉

2、识别瘟猪肉如果猪肉皮上有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉去皮肉可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定。

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3、识别注水猪肉用眼看,瘦肉淡红带白,细嫩有光泽,甚至有水外渗,则是注水的。若颜色鲜红,则未灌水。用手摸,瘦肉不粘手的,即注水的。如黏手,则未注水。

如何鉴别健康猪肉

4、用贴纸法,取一张白纸贴在肉上,如纸很快湿透,是注了水的。若不容易湿透,上面沾有油迹的表明未注水。

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5、新鲜的肉类表面为红色或淡红色,有光协谗色干泽,并有一各固有的香味,肉质紧密用手指按压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微斡溆弹察干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。

如何鉴别健康猪肉

6、巧识变质猪肉变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有黏液,可以闻到异常气味。如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

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